Trong các món ăn của đồng bào M’nông, riêng biệt nhất là những món ăn được chế biến từ đọt mây (còn gọi là măng mây)… Người M’nông không chỉ sử dụng món ăn này trong bữa tối hàng ngày mà còn được trân trọng tận hưởng trong những bữa cơm, buổi lễ. Còn hiện nay, món ăn này đã trở thành danh sách món ăn được ưu thích tại 1 số quán ăn, nhà hàng lớn trên địa bàn thị xã Gia Nghĩa. Trong đó, món đọt mây xào cá hộp, tuy đã được cải biến khá nhiều để thích hợp với khẩu vị của nhiều người, nhưng vẫn giữ được vị ngọt, đắng, bùi đặc trưng của loại rau rừng này.
Theo anh Trần Quốc Thắng, đầu bếp của nhà hàng Hoàng Anh thì hiện nay, đọt mây được bày bán khá phổ biến trên địa bàn thị xã, do đồng bào hái trên rừng về. Để nấu được món ăn này, ngoài nguyên liệu chính là đọt mây và cá hộp còn cần thêm những nguyên liệu phụ như củ nén, lá bép (còn gọi là lá nhíp), ớt và các loại gia vị. Đọt mây phải được làm sạch, gọt lớp vỏ xù xì bên ngoài, chỉ lấy phần chồi non trắng ngần bên trong; sau đó, luộc sơ qua và chần lại bằng nước lạnh. Lá bép cũng làm sạch và cắt nhỏ. Về cách chế biến, đầu tiên, củ nén được xào trước cho thơm, sau đó mới bỏ đọt mây và lá bép vào xào, cuối cùng cho cá hộp và cho gia vị vừa ăn. Món ăn này còn cần thêm một ít ớt xanh để tạo vị cay, thơm. Khi sung sướng món ăn, thực khách sẽ cảm thấy mùi thơm của lá bép, vị cay của ớt, vị bùi, béo của đọt mây. đặc biệt, khi ăn miếng đầu tiên, thực khách sẽ thấy có vị đắng của đọt mây tưởng như khó ăn, nhưng vị ngọt sẽ nhanh nhẹn lan tỏa, khiến muốn ăn thêm miếng nữa, và rồi đâm ghiền lúc nào không biết.
Có thể nói, những món ăn mang đậm hương vị của khung cảnh tự nhiên đang tạo nên 1 trào lưu đặc sản mới tại các nhà hàng, quán xá, đem lại cho thực khách 1 khẩu vị hoàn toàn hiện đại, khó quên.

Tham khảo : đặt bánh Quy sự kiện Nhà May Mắn
Trung tam tu thien o HCM - Maison Chance

Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline : 090 906 2528

Web site du lich Dak Nong Nhà May Mắn : maison-chance.org/shop